近期，福田区消委会举办“福田共享安心‘食’光”2025深圳福田“安心餐厅”开放日宣传活动。活动特别邀请多元体验团，以“安心餐厅体验官”身份走进“安心餐厅”门店，沉浸式解码“安心餐厅” 标准化建设的全流程，探寻舌尖安全背后的精细化管理。

　　活动现场，体验团探访了太二酸菜鱼三家卓悦汇店等餐厅，全方位感受“安心餐厅”的品质坚守。太二酸菜鱼的工作人员为大家演示了招牌菜品的制作全流程，从活鱼的现场宰杀处理，到调料配比、烹饪时长，全程公开透明，以直观方式传递出“安心餐厅”的品质自信。

　　据了解，太二酸菜鱼的门店每天早上有活鱼配送到位，后厨会依据店内人流情况分批进行放血、杀鱼、腌制等一系列操作流程；并非等客人点单后才杀鱼，原因是为保证鱼片的口感，杀鱼后还需经历腌制等流程，耗时约50分钟，时间上来不及上菜。“分批现杀”经过门店反复验证，既能保证鱼片鲜嫩的口感品质，又能避免顾客因等待时间过长而产生的退单或投诉。

　　在本次活动中，太二酸菜鱼分区经理还分享了员工管理培训的经验，通过“岗前严格培训、每日餐前自查、每周门店监督”三重制度，将食品安全意识落到实处。下阶段，太二酸菜鱼将继续发挥品牌责任，在安心餐厅建设中发挥引擎作用。